ماست چکیده طیبات

ماست کلمه‌ی فارسی است ولی در روایات هم به همین اسم آمده است. البته در عربی به ماست «اللبن الرائب» می‌گویند و امروزه «روبه» گفته می‌شود.

در زمان پیامبر(ص) مصرف کردن ماست کمتر بوده است و از آن کشک درست می‌کرده اند. در زمان حضرت امیر(ع) ماست بوده است و غذای حضرت امیر ماست بوده است در حالیکه معروف است غذای حضرت شیر بوده است.

در تاریخ آمده است:
در قصر کوفه بر حضرت علی (ع) داخل شدم جلوی حضرت کاست ماستی بود که بوی آن را از شدت ترشی احساس می‌کردم ...