خواص:

خواص عسل و قدرت شفابخشی آن در درمان بیماری های گوناگون گسترده است به طوری که در قرآن کریم از عسل به عنوان موهبت الهی و شفابخش یاد می کند و حتی یک سوره به نام زنبور عسل (نحل) اختصاص یافته است. لذا عسل یکی از هدیه های ارزنده و پرارزش طبیعت است که قرآن کریم از آن با تعبیر فیه شفاء للناس یاد می کند.

عسل هم غذا است و هم درمان. پیامبر اکرم صل الله علیه وآله می فرماید: هر کس با توجه به آنچه که در قرآن در مورد قدرت شفادهندگی عسل ذکر شه است هر ماه یک نوبت عسل تناول نماید از هفتاد و هفت بیماری در امان است.

در قرآن اینگونه آمده است: خداوند به زنبور عسل وحی می کند تا در شکاف کوه ها و درخت ها لانه گزیند و عسل را به عنوان یک نوشیدنی گوارا از شهد گل های پاکیزه به دست آورد و خانه های خود را از بالا به طرف پایین مهندسی و پی ریزی کند (سوره نحل آیه 73)

ابن سینا در مورد اثرات معجزه آسای عسل می گوید: "عسل در طولانی کردن عمر و حفظ قدرت و توان انجام کار در سنین بالای عمر کار آمد و موثر است".
وی در ادامه می گوید: "اگر می خواهید جوانی خویش را بیمه کنید عسل بخورید. کسانی که سن آن ها از چهل و چنجسالگی فراتر می رود باید به طور منظم عسل را با گردوی کوبیده مصرف نمایند".
امام رضا علیه السلام می فرماید: "هرکس بخواهد در فصل زمستان خود را از انواع سرما خوردگی حفظ کند بایسته است هر روز سه نوبت مقداری عسل میل کند".

رنگ عسل:

به طور کلی رنگ عسل به منطقه ای که کندوها در آن قرار دارند و گلهایی بستگی دارد که زنبور از شهد آنها نوشیده است، به همین دلیل رنگ عسل طبیعی می تواند از بی رنگ (درست مثل آب) تا قهوه ای تیره و سیاه متعیر باشد. به عنوان یک قاعده عسل هایی که زنگ تیره تری دارند از نظر مزه، طعم قوی تری دارند و عسل هایی که رنگ روشن تری دارند، طعم ملایم تری دارند. اما نکته مهم این است که در انتخاب عسل بیشتر از این که به رنگ آن توجه کنیم به خواص درمانی انواع عسل و همچنین سلیقه و ذائقه خودمان توجه کنیم، چون رنگ عسل نمی تواند عاملی تعیین کننده برای کیفیت عسل باشد.