گندم از بهترین نعمت ها است و ارزش بالایی دارد. از نظر خوشی و خوشمزگی و مرفح بودن نان گندم خوب است. از حضرت عیسی نقل شده است که سفارش می کرد از نان گندم بپرهیزید زیرا می‌ترسم از شکر آن ناتوان شوید. سویق گندم از تفت دادن آرد گندم کامل تهیه می شود.

فیبر موجود در آرد کامل گندم باعث کاهش احتمال ابتلا به سرطان روده و بیماری‌ های قلبی و عروقی میشود.

علاوه بر این سبوس به کاهش فشار خون کمک کرده و کلسترول خون را پایین نگه می دارد در نتیجه به پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی کمک میکند.

از املاح مهم دیگر منیزیم میباشد که نقش مهمی در رشد استخوان ها دارد در نتیجه آرد کامل گندم به خصوص برای افراد سالمند میتواند بسیار مفید باشد.

 فرآوری گندم و غلات باعث از بین رفتن مواد مفید گندم میشود و اثرات زیان باری بر سلامت جسمانی به همراه دارد. هنگامی که گندم تحت فرایند تصفیه و پوست گیری قرار میگیرد بیش از نیمی از ویتامین و از جمله ویتامین B 1، B 2، B 3 ، ویتامین c،  فولیک اسید، کلسیم، فسفر، روی، مس، آهن و فیبر خود را از دست میدهد در نتیجه دارای ارزش تغذیه ای بسیار پایینی میباشد.